輕食主義新概念

  輕食主義是一個來源于歐洲的概念，指的是清淡、熱量低的食物及相應的飲食態度，開始輕食在國外指咖啡館用來搭配咖啡的小簡餐，后來常被解釋為餐飲店中快速、簡單的食物“Snack”。我們現在所說的輕食，更有類似隨身餐食和下午茶小點心的意味。

  近年來，有關慢生活、低碳環保、有機綠色等概念開始成為人們極力標榜的名詞，而輕食主義則意味著在日常生活中更加隨意，這也成為一種簡單的風尚。

  最主要的一點是輕食的概念范疇很廣，只要符合營養均衡、無負擔的原則，任何營養食譜都可以歸入輕食范疇。如下午茶簡餐或不用花太多時間就能吃飽的食物，都屬于輕食。而“少食多餐”、“少食多滋味”都屬于健康的飲食態度。

  A/少食多餐的生活態度

  輕食由小吃簡餐上升到健康飲食的范疇，其實與“少食多餐”這個概念也有一定的關系。

  果腹、止饑、分量少，這些都是輕食的原始概念。日本早已將水果沙拉、三明治等作為日常健康輕食的餐單，而在同樣以建議“小餐”為主的法國，甚至連午餐“Lunch”這個詞都變得具有輕食的意味。

  中國的輕食概念在近年來也進一步得到深化和延展，由原來的少吃、七分飽、清淡等著重于減肥功能的飲食法則逐漸演變成提倡吃得環保、吃得健康的有益生活態度，更注重低糖、低脂、低鹽。

  B/輕食不等于節食

  輕食奉行的是低熱量原則，提倡少吃，在保證正常膳食結構和一定熱量的前提下盡量選擇飽腹感強的食物，把熱量控制在一定的數量中，這并不等同于節食。

  輕食主義者安排每日的食譜，在熱量與脂肪的限額下挑選食物配搭。這是合乎科學原理的，西方很多國家的人們對于熱量的攝入一直視為健康膳食的重點，而人體每天攝入的各種營養元素，除了不可缺少的碳水化合物和維生素，蛋白質亦是重要組成之一，也最能帶來飽腹感，所以適當食用肉類不但不是輕食主義者們所禁止的，反而是重要的健康推崇。

  如何能吃得少而又讓人感到滿足，對輕食主義者來說這有些小技巧。先喝湯的辦法不錯，而放慢進食速度、養成細嚼慢咽的習慣，也是減少食物攝入的方法之一。

  下午茶很多時候被輕食主義者推崇，點心類的食物分量少，選擇品種豐富且有營養的輕食點心，可以有效增加飽腹感，使正餐也能繼續保持輕食狀態。

  C/簡單適量，健康均衡

  輕食主義強調簡單、適量、健康和均衡，無論從日常挑選餐單食材還是烹飪方式，或者是個人飲食習慣都有講究。

  日常挑選餐單食材時，盡量讓每天所攝取的食物種類符合“三低一高”原則，即低糖分、低脂肪、低鹽分和高纖維。

  餐單中的肉類可以高蛋白的魚類為主，配以大量蔬菜、水果，以低熱量的食材組成適合個人口味也符合輕食主義健康理念的餐單。

  各種有色蔬菜、新鮮菌類、海鮮魚肉等都是輕食料理中不錯的食材選擇，菜式以蒸、燉、煮等烹飪方式為主，避免煎炸過程中釋放有害物質。

  當然，輕食態度也因人而異，總的來說，讓自己覺得舒適的方式就是最適合的方式。