輕食沙拉店常見問題匯總

  一：店鋪選址應該選哪里?核心商圈房租是否很貴?

  輕食外賣店選址建議在核心商圈選，因為定位是外賣店鋪，所以沒必要選人流量大的臨街鋪子，選背街的鋪子或者二樓的餐飲門店，租金會便宜很多。我們只要保證店鋪外賣范圍覆蓋核心商圈就行。一般20-30平的店鋪，我們在深圳、成都、武漢等地的核心區域，也就5000元/月的租金，二三線城市基本3000左右就可以租到不錯的店面了。所以在核心商圈選店面，并沒有想象中的那么貴。

  二：核心商圈市場競爭大，選競爭小的地方會不會更好?

  不建議選競爭小、市場容量小的地方。一個店鋪生意的好壞，主要取決于餐品品質和線上外賣運營這兩塊，這也是一個品牌的核心競爭力。只要這兩點做得比同行還要優秀，無論該區域有多少競爭對手，市場都會有我們一席之地。

  如果店鋪產品不行，不懂運營，沒有核心競爭力，在哪做都做不好的。即使僥幸在一個競爭不強的地方做得還不錯，一旦有有競爭力的品牌入局，那生意還是會被搶走。我們不用害怕競爭，競爭無處不在，只有保持品牌核心競爭力才是關鍵。

  輕食市場主要做的是具有一定消費能力的年輕女性市場，很多空白市場這部分人群是缺失的。沒有競爭是因為沒有市場，并不是發現了新大陸。開發一個沒有多少輕食概念的空白市場遠比去搶一個成熟市場的流量要難得多，且銷量天花板很低。

  三：輕食有淡旺季嗎?

  任何行業都是有淡旺季的，比如夏天吃冰淇淋，冬天吃火鍋，我們輕食在春夏秋三季屬于旺季，冬天屬于淡季，但并不會跟冰激凌一樣 ，到了冬天銷量就下滑得很厲害。因為我們輕食是屬于剛需產品，那些有減肥需求或者健康餐飲需求的人還是會吃的，另外現在各個品牌的輕食店也都會根據市場需求對沙拉進行了改良，冬天基本都會做暖沙拉，再配合上打包的保溫袋，冬天也是可以遲到熱氣騰騰的沙拉的。

  四：為啥現在輕食店主流都是做外賣

  這是由輕食的產品屬性與人群屬性決定的。

  做外賣的優勢：整體投資小，投資回報率高，創業風險低。店鋪租金低、人工成本低、出餐效率高，至于外賣平臺的扣點，我們可以理解為是省下來的房租成本。懂運營的老板都知道，通過線上活動設計，我們只要保證每份餐的實收就可以了，至于平臺扣點，是可以轉化給消費者的。抱怨平臺扣點高的很多都是不怎么懂平臺運營的。

  產品屬性：輕食跟我們傳統餐飲比如火鍋、烤肉、麻辣燙相比，是比較寡淡的，且顧客人群窄，所以不要幻想一群小伙伴成群結隊的一起去吃輕食。大多數消費者吃輕食是因為有減肥需求或者吃不了重油的食物。愛美減肥是一件比較私密的事，很多人都是默默點份外賣每天堅持吃，勵志不久的將來瘦成一道閃電。

  人群屬性：輕食的受眾人群主要為年輕人，尤其以女性居多。年輕人現在主流的餐飲模式就是外賣，是很少有人特意出門去店里點一份沙拉吃的。

  五：產品技術學好就能開好店了嗎?

  并不能，無論是輕食還是其他餐飲品類，如果只懂得餐品制作技術就能開好店，那么所有的廚子都應該去當老板了。餐品技術只是開好店的基本保障，除了餐品制作技術，外賣平臺運營，門店日?；顒硬邉?、門店管理等，這些才是能保證店鋪長久開下去的核心關鍵。另外對于很多人想省錢報名學個技術開店的，建議這筆學習費用都可以不用花，隨便找個輕食店工作個把月，所有的餐品技術都能學會，且還掌握了培訓班里沒有的店鋪實際運營管理經營，這樣豈不是更好。

  六：開輕食店需要辦理哪些證件?

  健康證：憑身份證在當地的疾控中心辦理，辦理周期一個星期內

  營業執照：憑房屋租賃合同及身份證在當地的工商部門辦理，辦理周期一個星期內

  食品經營許可證：憑健康證、營業執照及身份證在當地的食品藥品監督管理部門(部分地區已經和工商部門合并了)辦理，在填寫類目的時候，冷食、熱食都要填寫，有飲品的還要填飲品類目。辦理該證件是有專門的人到店鋪檢查的，所以在店鋪裝修時按照不同經營品類的要求標準去裝修。該證件辦理周期為兩個星期左右。

  七：如何判斷所選區域是否有輕食市場

  對于市場的判斷，且不能自己主觀的去臆測，無論我們怎么去分析當地的人群結構或人口密度，都是不準確的。我們要用實在的數字去判斷，這里教大家一個簡單的方法，用美團、餓了么外賣軟件定位到你想開店的區域，查看該區域現有的輕食店的門店數量及銷量，來判斷該區域是否有輕食市場

  八：輕食店跟健身房合作是否可行

  合作是可行的，這也是多了一條銷售渠道，但切不能過分的依賴健身房，絕大多數的健身房資源是不能滿足一個輕食店鋪的銷量的。我們一定要有自己穩定的銷售渠道，有健身房資源最好，沒有我們店鋪也能正常運轉。